Es gibt wieder Spargel

Warum ist das Feingemüse nur so beliebt und wieso riecht unser Pipi nach dem Essen?

Hurra, es gibt endlich wieder Spargel! Die Erwachsenen machen immer ein riesiges Gedöns um dieses Gemüse. Sie nennen es sogar „königliches Gemüse“ oder „weißes Gold“. Aber warum ist Spargel eigentlich so besonders und teuer?

Versteckt unter der Erde

Vor allem bei weißem Spargel ist die Ernte sehr aufwendig, weil der Spargel versteckt unter der Erde wächst und man ihn sehr vorsichtig ernten muss, um ihn nicht zu beschädigen. Außerdem muss der Boden aufwendig bearbeitet werden – vielleicht hast du die Felder mit den langen Hügeln schon einmal gesehen – da steckt der Spargel drunter. Das alles macht die Arbeit sehr mühsam und den Spargel teuer. Sobald er aus der Erde herausragt, wird er von der Sonne angestrahlt – und wird grün, da die Sonne den Farbstoff Chlorophyll produziert. Auch sein Geschmack ist dadurch etwas intensiver als beim weißen Spargel. Da grüner Spargel nicht unter der Erde wächst, ist der Anbau weniger arbeitsintensiv und er ist daher nicht ganz so teuer.

Beginn der warmen Jahreszeit

Trotz des hohen Preises ist Spargel im Frühling sehr beliebt. Vielleicht liegt das daran, dass er eben nur zu bestimmten Zeiten im Jahr – von März bis Juni – verfügbar ist. Viele Menschen fiebern schon auf den ersten Spargel des Jahres hin, denn er steht für den Beginn der warmen Monate.

Gut fürs Immunsystem

Wenn man Spargel kocht, merkt man oft einen besonderen Geruch. Das liegt an einer
Verbindung namens Asparaginsäure, die im Spargel steckt. Man kann diesen Duft
sogar im Urin riechen, aber keine Sorge, das ist ganz normal! Spargel ist außerdem gesund. Er enthält viel Vitamin C, das gut für unser Immunsystem ist. Und: Spargel wächst unglaublich schnell – bis zu zehn Zentimeter pro Tag! Wenn du genau hinschaust, siehst du, wie er in nur wenigen Tagen aus der Erde schießt.

Von Nicole Hauger