Wie backt man einen Weckmann?

Kennst du das auch? In jeder Bäckerei lächeln sie mich schon aus der Entfernung an: die leckeren Weckmänner! Wir zeigen dir, wie du zu Hause selbst Weckmänner backen kannst.

Ursprünglich wurden die Weckmänner oder Stutenkerle zwar erst zum Nikolaustag am 6. Dezember gebacken. Doch im Ruhrgebiet und im Rheinland, also bei uns, werden die Weckmänner schon zu St. Martin am 11. November und in der kompletten Adventszeit verspeist.

Du brauchst:

• 130 ml Milch
• ½ Würfel frische Hefe
• 260 g Mehl
• 30 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 60 g Butter
• Zum Verzieren: Rosinen und Hagelzucker

Und so geht’s:

1. Als erstes erwärmst du die Milch in einem Topf. Dann zerbröselst du die Hefe und gibst sie dazu. Diese Milch-Hefe-Mischung lässt du jetzt 15 Minuten gehen.

2. In der Zwischenzeit kannst du Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Margarine in eine Schüssel geben und alles mit Knethaken vermischen.

3. Wenn die 15 Minuten vorbei sind, gibst du die Milch-Hefe-Mischung zum Teig in die Schüssel. Mit den Knethaken rührst du den Teig jetzt so lange durch, bis er sich von selbst vom Rand der Schüssel ablöst.

4. Nun muss der Teig mindestens 30 Minuten gehen. Leg dazu einen Teller auf die Schüssel und stelle die Schüssel an einen warmen Ort, zum Beispiel an die Heizung. Der Teig ist genug aufgegangen, wenn er etwa doppelt so groß ist wie zuvor.

5. Als nächstes schneidest du die Schablonen für die Weckmänner aus. Am besten machst du auch eine Schablone aus Backpapier, denn dieses ist wasserfest und geht deswegen nicht so schnell kaputt.

6. Gib nun etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig etwa 1 cm (für die großen Weckmänner etwa 1,5 cm) dick aus. Nun kannst du die Schablone auf den Teig legen und mit einem Buttermesser am Rand vorbeischneiden.

Tipp: Da der Teig klebrig ist, solltest du das Messer immer wieder in eine Tasse mit warmem Wasser tunken, dann bleibt der Teig nicht am Messer kleben.

7. Lege die Weckmänner dann auf ein Backblech mit Backpapier und verziere sie mit Rosinen und Hagelzucker. Bevor die Weckmänner in den Ofen kommen, sollten sie jetzt noch einmal 10 Minuten auf dem Backblech ruhen.

8. Zum Schluss backst du die Weckmänner im vorgeheizten Backofen bei 180°C:
– Kleine Weckmänner (etwa 8 Stück): sollten etwa 7-8 Minuten backen.
– Große Weckmänner (etwa 4 Stück): sollten etwa 10-12 Minuten backen.
Von Valerie Sommersberg

Hier gibt es die Schablone für den Weckmann

Woher hat der Weckmann seinen Namen?

Hast du schon das Osterlamm gebacken?

Aus dem gleichen Teig wie die Weckmänner ist auch unser Osterlamm. Vielleicht hast du es ja schon gebacken. Oder du hebst es dir für das nächste Osterfest auf. Hier findest du das Rezept.