Halal, Vegan, Koscher – Was bedeutet das?

Kein Fleisch, keine Milch, keine Kekse: Viele Erwachsene, aber auch Jungen und Mädchen haben ganz besondere Essgewohnheiten. Sicher hast du schon mal  von Menschen gehört, die sich  glutenfrei ernähren. Vielleicht kennst du ja auch einen Vegetarier oder Veganer. Doch wer genau verzichtet eigentlich auf welche Lebensmittel und warum? Wir erklären dir, was es mit den Begriffen auf sich hat.

Vegetarisch

Vegetarier essen lieber Obst und Gemüse als Tiere. (Foto: dpa)

Vegetarier sind Menschen, die kein Fleisch essen. Sie ernähren sich von Obst und Gemüse, aber auch von tierischen Produkten wie Milch oder Honig.  Die Gründe für ein Leben ohne Fleisch sind unterschiedlich. Manche Menschen halten die fleischlose Ernährung für gesünder. Andere mögen den Geschmack von Fleisch einfach nicht oder wollen nicht, dass dafür Tiere getötet werden.

Vegan

Auch Veganer essen kein Fleisch. Sie verzichten aber auf viel mehr Lebensmittel als die Vegetarier. Nämlich auf alle tierischen Produkte, also auch auf Milch, Käse, Honig oder Eier. Stattdessen ernähren sich Veganer nur von Pflanzen und von Lebensmitteln, die aus Pflanzen hergestellt werden.  Viele Veganer achten außerdem darauf, dass auch ihre Kleidung nicht aus tierischen Materialien besteht. Deshalb tragen sie zum Beispiel keine Ledertaschen oder Pullover aus Schafswolle.

Laktosefrei

Laktose ist das lateinische Wort für Milchzucker. Wie der Name verrät, ist dieser spezielle Zucker ein Bestandteil von Milch. Aber er findet sich auch in anderen Milchprodukten wie Joghurt, Quark oder Schokolade. Manche Menschen vertragen Laktose nicht. Sie haben eine Laktose-Intoleranz. Wenn sie  Laktose zu sich nehmen, bekommen sie danach oft Bauchschmerzen oder Durchfall.  Für Betroffene gibt es mittlerweile viele Ersatz-Lebensmittel, die entweder ohne Milch hergestellt oder speziell aufbereitet werden.

Glutenfrei

Gluten ist ein Eiweiß, das in verschiedenen Getreidesorten vorkommt. Beim Brotbacken sorgt es dafür, dass das Brot locker wird und nicht zerfällt. Ohne das sogenannte Klebereiweiß wären Brot und Brötchen steinhart und staubtrocken. Doch auch Gluten vertragen einige Menschen nicht. Sie werden dann müde oder bekommen Bauchschmerzen. Deshalb müssen sie zum Beispiel auf Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln oder auch auf Kekse verzichten.  Denn in all diesen Produkten steckt Gluten.

Halal

Wer halal und koscher ist, der verzichtet auf Schweinefleisch. (Foto: dpa)

Das Wort „halal“ ist Arabisch und bedeutet auf Deutsch so viel wie „erlaubt“. In manchen Religionen, zum Beispiel im Islam, dürfen die Gläubigen nicht alles essen, was es im Supermarkt gibt. In der heiligen Schrift der Muslime, dem Koran, ist genau beschrieben, was erlaubt ist. Alkohol und Schweinefleisch sind „haram“, also verboten. Anderes Fleisch ist erlaubt, wenn die Tiere auf eine bestimmte Weise geschlachtet werden.

Koscher

Streng gläubige Juden haben ähnliche Speiseregeln. Erlaubte Lebensmittel sind „koscher“, nicht erlaubte werden als „trefe“ bezeichnet. Koschere Tiere sind zum Beispiel Schafe und Kühe, weil sie  Wiederkäuer sind und  gespaltene Hufe haben. Verboten sind hingegen Kaninchen oder Schweine. Wie bei den Muslimen müssen die Tiere auf eine bestimmte Weise geschlachtet werden, damit sie koscher bleiben. Außerdem besagen die Speiseregeln, dass  streng gläubige Juden Milch und Fleisch nie zusammen zubereiten und essen sollen.

Von Maike Müller