Warum sind Chilis scharf?
Diese Frage möchte Rudi (11 Jahre) gerne beantwortet haben.
Die Schärfe in Chilis und Peperonis kommt vom sogenannten Capsaicin – das ist ein natürlicher Stoff, der in Chilischoten, Peperoni und Paprika steckt. Er macht diese Pflanzen scharf. Aber während Peperoni und Chili sehr viel Capsaicin enthalten, ist in Gemüsepaprika durch Züchtung fast kein Capsaicin mehr drin – deshalb ist sie ganz mild und nicht scharf.
Wenn Capsaicin in unseren Mund kommt, reizt es bestimmte Nerven auf der Zunge – und zwar die, die normalerweise merken, wenn etwas heiß ist. Deshalb denkt unser Körper: „Autsch, das ist heiß!“, obwohl es gar nicht wirklich warm ist.
Es brennt, obwohl keine echte Hitze da ist. Manche Menschen mögen dieses Brennen, andere finden es unangenehm.
Übrigens: Am schärfsten sind bei Chilis die Kerne. (nig)
