Von der Bohne zum Nikolaus
Im Advent gibt es viele Süßigkeiten aus Schokolade – Wo kommt die eigentlich her?
Als Tafel, als Nikolaus, als Füllung im Adventskalender, als Überzug für Plätzchen: Schokolade zählt zu den beliebtesten Süßigkeiten überhaupt – gerade jetzt in der Weihnachtszeit. Aber weißt du, wie die Süßigkeit überhaupt hergestellt wird?
Vollmilchschokolade ist sehr lecker. Foto: Monika Skolimowska/dpa-Zentralbild/dpa
Die Zutaten
Schokolade wird unter anderem aus Kakao-Bohnen gemacht. Das sind die Samen der Kakao-Frucht, die an Bäumen wächst. In den etwa 50 Bohnen pro Frucht stecken Stoffe wie etwa Kakao-Butter, die für die Schokolade gebraucht werden. Die Bohnen werden getrocknet, geröstet, geschält und gemahlen. Je nach Schokoladen-Sorte kommt noch reichlich Zucker und manchmal andere Zutaten wie Milchpulver dazu. Weiße Schokolade enthält nur die Butter des Kakaos. Das Kakao-Pulver wird der Masse entzogen.
Die Herstellung
Deutlich mehr als die Hälfte aller geernteten Kakao-Bohnen kommt aus dem Westen des Kontinents Afrika. Die meisten Leute, die die Kakao-Pflanzen dort züchten, pflegen und ernten, bekommen nicht viel Geld für ihre Arbeit. Auf vielen Farmen arbeiten sogar Kinder. Es gibt aber auch Kakao, der unter besseren Bedingungen für alle hergestellt wird. In solchen Fällen ist oft von fairem Handel die Rede. Für faire Schokolade bezahlen wir als Käufer normalerweise mehr als für herkömmliche Schokolade.
Der Verbrauch
Zartbitter, Vollmilch, Pralinen, Riegel, Weihnachtsmänner und Osterhasen. Schokoladenwaren sind in allen Sorten und Formen in vielen Teilen der Welt beliebt. In Deutschland ganz besonders: Ungefähr zehn Kilogramm Schokolade pro Jahr isst jeder Deutsche im Durchschnitt. Das sind fast 100 Tafeln! Im Durchschnitt bedeutet: Manche Leute essen deutlich mehr Schokolade, andere mögen die Süßigkeit nicht oder verzichten darauf.
In Deutschland ist Schokolade besonders beliebt. Foto: Monika Skolimowska/dpa-Zentralbild/dpa
Die Gesundheit
Schokolade macht glücklich, heißt es manchmal – zumindest in der Werbung. Tatsächlich helfen einige Stoffe im Kakao im Körper. Die sogenannten Polyphenole darin sollen gut fürs Herz sein, haben Forschende herausgefunden. Trotzdem raten Fachleute, nicht zu viel Schokolade zu essen. Dafür steckt viel zu viel Zucker und Fett drin. Beides tut uns in größeren Mengen nicht gut.
Von Philipp Brandstädter (dpa)
