Woraus wird Senf gemacht?
Wusstest du, dass es Senf nicht nur im Glas gibt? Senf ist eine Pflanze.
Diese Senf-Pflanze blüht so quietsch-gelb wie Raps. Sie wächst in sehr vielen Ländern. Auch in Deutschland kann man sie auf manchen Feldern sehen.
Die Senf-Pflanze bildet Schoten aus. Darin reifen bis zu zehn Körnchen heran: die Senfsaat. Fachleute unterscheiden dabei verschiedene Sorten. Es gibt etwa die milde Gelb-Senf-Saat.
Von der Mühle bis ins Glas
Aus den Körnern macht jeder Betrieb auf unterschiedliche Art und Weise seine Senf-Paste. Monika Trautmann hat einen kleinen Betrieb und fertigt den Senf zum Beispiel so an: Zuerst schüttet sie einen Eimer Senfkörner in eine Mühle, wo sie von zwei Steinen zerrieben werden. Dann vermengt sie die Körner mit Wasser, Essig, Zucker und Salz. Das Gemisch lässt sie über Nacht stehen. Anschließend wird es in einer anderen Mühle noch einmal fünf Stunden lang fein gemahlen. Danach landet der fertige Senf in Gläsern.
Von dpa
