„Kuhle“ Tankstelle

Statt „Wasser marsch“ heißt es in Lohmar „Milch marsch!“. Duda hat sich die Milchtankstelle von Familie Höck zeigen lassen.

Leckere Waffeln, frisches Rührei, ein warmer Kakao – all diese Lebensmittel haben eins gemeinsam: Im Rezept dazu taucht in der Regel die Zutat „Milch“ auf. Also ab in den Supermarkt zum Kühlregal und los geht’s. Oder? Duda hat da noch etwas anderes entdeckt – eine sogenannte Milchtankstelle! Bevor du beim Gedanken an Waffeln und Rührei zu hungrig zum Lesen wirst, erklärt Duda dir zusammen mit Bäuerin Marlis Höck, was es damit auf sich hat.

120 Kühe

Das kleine Häuschen aus Holz ist nicht zu übersehen: Wer in Lohmar-Scheiderhöhe in die Straße zum Bauernhof Höck einbiegt, der läuft direkt auf die Milchtankstelle zu. „Kuhten Tag!“, wünscht da direkt eine Kuh. Die ist allerdings nicht echt, sondern nur ein bemalter Aufsteller – die lebendigen Exemplare stehen weiter hinten auf dem Hof im Stall. Insgesamt liefern hier 120 Kühe die Milch, die Kundinnen und Kunden täglich Milch an der Milchtankstelle kaufen können.

Auf dem landwirtschaflichen Betrieb der Bauersfamilie Höck gibt es eine Milchtankstelle. Foto: Uwe Weiser

24 Stunden

Aber was ist diese Tankstelle nun genau? Im Grunde ist das ähnlich wie im Supermarkt. Aber: Die Milchtankstelle der Familie Höck hat 24 Stunden „geöffnet“. Du kannst jederzeit hingehen und die frische Milch direkt in deine eigene Flasche abzapfen. Einen Euro musst du für einen Liter in den Automaten einwerfen und dann so lange auf den Knopf drücken, bis die Flasche voll ist.

Im Supermarkt ist die Milch zwar auch „frisch“ – sie wurde aber bereits behandelt, das heißt:   Sie ist meist pasteurisiert und homogenisiert. Puh, schwierige Begriffe. Was sie genau bedeuten, erklären wir dir weiter unten im Kasten!

37 Grad

Die Höcks verkaufen sogenannte unbehandelte Rohmilch. „Mit etwa 37 Grad kommt die Milch aus dem Euter der Kuh“, erklärt Marlis Höck. Das ist etwa so warm wie deine eigene Körpertemperatur. Die Milch wird in einen riesigen Tank gefüllt, mit dem auch eine Molkerei beliefert wird. Und aus diesem Tank landet sie schließlich in einem kleineren Tank in der Milchtankstelle. „Dort wird die Milch auf vier bis sechs Grad runtergekühlt“, sagt Marlis Höck. So hält sich die Milch länger. Ehe du sie zum Kochen oder Backen verwendest oder trinkst, solltest du die Milch aber vorher abkochen: Da die Milch unbehandelt ist, sind noch Keime aus dem Euter der Kuh darin enthalten. Das ist zwar nicht schlimm – aber wenn man daran nicht gewöhnt ist, könntest du etwas Bauchweh davon bekommen.

150 Liter

„Aus Hygienegründen darf man die Rohmilch deshalb nur direkt am Hof verkaufen“, erklärt Marlis Höck. Ihre Milchtankstelle dürfte also nicht gleich neben einem Supermarkt stehen. Um die melkfrische Milch zu kaufen, fahren daher oft Menschen aus Köln bis nach Lohmar. Am Wochenende sind es häufig so viele, dass die Familie den Tank der Milchtankstelle täglich nachfüllen muss. Das ist eine Menge, denn in den Tank passen 150 Liter Milch – also etwa so viel wie in eine große Badewanne.

So wird die Milch gezapft. Foto: Uwe Weiser

4,5 Prozent

„Der Geschmack unserer Milch ist im Vergleich zu der aus dem Supermarkt ein ganz anderer. Sie ist frischer, süßlicher und hat mehr Fett. Das schmeckt man natürlich auch“, sagt Thomas Höck. Er hat den Hof gerade von seiner Mutter Marlis und ihrem Mann Heribert übernommen. Wenn du auf die Verpackung im Supermarkt schaust, hat die Milch dort oft 3,5 oder sogar nur 1,5 Prozent Fettanteil. Bei der Rohmilch der Höcks sind es 4,5 Prozent Fett. Außerdem sind die Höcks überzeugt, dass die unbehandelte Milch unter anderem viel mehr Vitamine und Calcium enthält.

Übrigens…

Gleich neben der Milchtankstelle gibt es auch einen Automaten für andere regionale Produkte. Regional bedeutet, dass die Lebensmittel direkt vor Ort produziert wurden und zuvor nicht etwa mit Flugzeug oder Schiff nach Deutschland transportiert werden mussten. Die Höcks verkaufen dort die Eier ihrer Hühner, selbstgemachte Marmelade, Honig und auch Glasflaschen, damit du die Milch gleich abfüllen kannst.

Pasteurisiert, homogenisiert – was heißt das?

Wenn du im Supermarkt pasteurisierte Milch kaufst, bedeutet das: Profis haben die Milch erhitzt und damit Keime abgetötet. Dadurch hält sich die Milch auch länger bei euch zu Hause im Kühlschrank. Meist wird dieser Begriff zusammen mit Homogenisierung genannt. Das bedeutet: Alle Bestandteile der Milch, also etwa Fett und Wasser, werden gleichmäßig miteinander vermischt, sodass zum Beispiel das Fett nicht oben schwimmt.

Mehr Milchtankstellen

Halte doch mal die Augen offen: In der Region gibt es mehrere Milchtankstellen – zum Beispiel auf „Gut Marienforst“ in Bonn-Bad Godesberg oder bei „Das Milchhäuschen“ in Euskirchen-Kuchenheim. Mehr Infos zur Milchtankstelle der Höcks findest du hier: www.bauernhofhoeck.de

Von Elisa Sobkowiak