Pasta Bolognese zum Nachkochen
Egal ob Spaghetti, Penne oder wie hier Fusilli – Nudeln mag fast jeder. Und das ist schon seit vielen Jahrhunderten auf der ganzen Welt so. Aber wo wurde die leckere Teigware eigentlich erfunden? Das ist doch ganz klar: Nudeln und Pasta kommen aus Italien – oder etwa nicht?
Tatsächlich ist es wohl so: Die Nudeln sind wahrscheinlich unabhängig voneinander an verschiedenen Orten entstanden. Jede Kultur hatte also ihr eigenes Nudelrezept.
Doch vor einigen Jahren fand man in einer Ausgrabungsstelle in China einen 4000 Jahre alten Topf mit langen dünnen Nudeln darin. Die allerersten Nudelerfinder waren also offenbar die Chinesen.
Du brauchst:
(Für etwa 4 Personen):
- 1 große Zwiebel
- 2 Esslöffel (EL) Öl
- 400 g Hackfleisch
- 500 g passierte Tomaten (mit oder ohne Stückchen)
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Teelöffel (TL) Salz
- Pfeffer und Paprikagewürz
- Getrocknete italienische Kräuter wie Oregano, Basilikum, Majoran, Thymian
- 8-10 frische Blätter Basilikum
- 6 Kaffeetassen Nudeln
- 1-2 EL Salz für das Nudelwasser
- Parmesan zum Bestreuen
Und so geht´s:
1. Zuerst schneidest du die Zwiebel in kleine Würfel und gibst sie mit 2 EL Öl in einen Topf. Bei mittlerer Hitze brätst du die Zwiebel kurz an – die Würfel dürfen nicht braun werden.
2. Dann gibst du das Hackfleisch dazu und brätst es zusammen mit den Zwiebeln weiter auf mittlerer Hitze.
3. Wenn das Hackfleisch fast komplett grau ist, gibst du passierte Tomaten und Tomatenmark dazu.
4. Gib die Gewürze dazu.
5. Schütte Wasser für die Nudeln in einen Topf.
6. Wenn das Wasser kocht, kommen Salz und die Nudeln hinein. Die Nudeln brauchen dann, je nach Sorte, noch etwa 10-12 Minuten.
Tipp: Du kannst die Nudelmenge mit einer Kaffeetasse abmessen: Nimm etwa 1,5 Tassen Nudeln pro Person.
Von Valerie Sommersberg
