Mit Rezept und Schablone: Ein Kuchen für den Osterhasen
Willst du mal etwas ganz Besonderes an Ostern backen? Mach doch mal diesen Rübli-Riesen-Hasen. Er ist ganz leicht und schmeckt super-lecker!
Hier findest du die Back-Schablone
Schablone für deinen Osterhasen – PDF
Was ist ein Rüblikuchen?
Der Rüblikuchen ist eine Kuchenspezialität aus der Schweiz. Es handelt sich dabei um einen Kuchen aus Rührteig. In ihm sind neben den üblichen Zutaten wie Zucker, Eier und Mehl auch geriebene Möhren verarbeitet. Die Möhren sorgen dafür, dass der Teig besonders saftig wird.
Die Möhren als besondere Zutat geben dem Kuchen seinen Namen, denn das Wort Rübli bedeutet nichts anders als Karotte oder Möhre. Häufig wird er deswegen auch Karotten- oder Möhrenkuchen genannt.
Die Kuchenspezialität stammt ursprünglich aus Aargau einem Ort in der Schweiz. Bereits 1892, also vor über 120 Jahren, wurde das erste Rüblikuchen-Rezept im Kochbuch der Haushalsschule Kaiserqaugust AG veröffentlicht. Mittlerweile ist der Rüblikuchen weit verbreitet und auch in Amerika und Großbritannien sehr beliebt.
Den Osterhasen selber machen
Besonders zu Ostern wird der Rüblikuchen oft verspeist. Deswegen möchten wir dir heute zeigen, wie du ganz leicht selbst einen leckeren Rübli-Osterhasen backen kannst.
Für den Rüblikuchen brauchst du
7 Eier
375 g Zucker
Schale einer unbehandelten Zitrone
8 Esslöffel Zitronensaft
120 g Mehl
6 Teelöffel Backpulver
375 g gemahlene Haselnüsse
375 g geriebene Möhren
So stellst du den Rüblikuchen her
Als erstes trennst du die Eier. Schlage die Eier dazu am Rand einer Schüssel auf und lass das Eiweiß in die Schüssel laufen. In eine zweite Schale gibst du das Eigelb.
Wichtig: Im Eiweiß darf kein Eigelb sein, denn sonst kann man das Eiweiß nicht mehr zu Eischnee schlagen.
Das Eiweiß schlägst du nun mit dem Mixer so lange bis Eischnee entsteht.
Tipp: Wenn du die Schüssel umdrehen kannst und das Eiweiß nicht mehr herausläuft, dann ist dein Eischnee fertig.
Zum Eigelb gibst du den Zucker, die geriebene Schale der Zitrone und den Zitronensaft. Dann verrührst du alles gut mithilfe des Mixers.
Als nächstes gibst du das Mehl, das Backpulver, die gemahlenen Haselnüsse und die geriebene Möhren zur Eigelbmasse und rührst alles gut durch.
Zum Schluss kommt nun der Eischnee zum Teig. Diesen hebst du mit einem großen Löffel unter den Teig.
Danach bestreichst du eine tiefe rechteckige Form (etwa 25 x 40 Zentimeter) mit Butter und füllst den Teig hinein.
Der Teig kommt jetzt bei 180 °C für 50-60 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
Für die Dekoration brauchst du
300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
50 g Kokosflocken
Obst deiner Wahl zum Dekorieren z.B. rote Trauben, Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Pfirsiche, Aprikosen, Kirschen, …
So wird aus deinem Rüblikuchen ein Osterhase
Wenn der Kuchen komplett ausgekühlt ist, legst du die Schablone auf den Teig und schneidest den Osterhasen mit einem Messer aus.
Gib nun den Frischkäse, den Puderzucker und den Zitronensaft in eine Schüssel und verrühre alles gut mit dem Mixer.
Die fertige Frischkäsemasse gibst du nun auf den Osterhasen. Bestreiche den Kuchen von allen Seiten mit der Masse. Beim Verteilen kann dir ein Messer helfen.
Danach bestreust du den Kuchen mit Kokosflocken. Jetzt sieht der Hase richtig flauschig aus.
Zum Schluss ist das Hasengesicht dran: Lege den Mund, die Schnurrhaare, die Nase, die Augen und die Ohren mit Obst aus und umrande den ganzen Kuchen mit Obst.
Und noch ein toller Tipp zum Schluss: Unser Osterhase ist sehr wandelbar. Wenn du also lieber einen Schoko-Osterhasen backen möchtest, dann suche dir einfach ein Rezept für einen Schokokuchen und verwende die 1,5 fache Menge der Zutaten zum backen.
Von Valerie Sommersberg
